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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 17:28

DOBERMAN n. f. (de daube et Hermann, célèbre cuisinier disciple de Curnonsky, dont un arrière-petit-neveu par alliance fut chef de rang chez Taillevent)

Se dit d'un mets particulièrement gouteux et apprécié, et qui rappelle la façon qu'avait Hermann d'accommoder le boeuf (ou le cheval !).

Cit. "Chérie, voilà un plat qu'a du chien, on dirait de la doberman !" (Maïté COFFE in "La cuisine d'Hermann, tome 1 : daubes et soupes")

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